Detenga el óxido ahora: consejos para el cuidado de la sartén de hierro fundido

El óxido es el único problema que preocupa a los nuevos propietarios de hierro fundido. Afortunadamente, la oxidación también es fácil de prevenir. un sartén de hierro fundido Está hecho de hierro y el hierro expuesto a la humedad y al aire se oxidará. Sin embargo, con unos simples hábitos, la sartén puede permanecer libre de óxido durante toda la vida. Comprender por qué se forma el óxido y cómo detenerlo convierte un posible dolor de cabeza en un no problema.

Por qué aparece el óxido

La oxidación se produce cuando el agua permanece sobre el hierro desnudo durante demasiado tiempo. La capa de condimento normalmente protege el metal. Pero si el condimento está rayado, desgastado o ausente, la humedad llega a la plancha. Las causas comunes incluyen dejar la sartén mojada después del lavado, guardarla en un gabinete húmedo, ponerla en el lavavajillas o cocinar alimentos ácidos que quitan el condimento. Incluso una sola noche sentado en un fregadero lleno de agua puede producir manchas anaranjadas.

Hábitos diarios que previenen la oxidación

Después de cada lavado, seca la sartén inmediatamente con una toalla. Luego colóquelo en una estufa a fuego lento durante uno o dos minutos. Esto expulsa la humedad restante de los poros del hierro. Una vez que la sartén esté tibia y completamente seca, apaga el fuego. Frote unas gotas de aceite de cocina sobre la superficie de cocción y el mango. La capa de aceite sella el metal contra la humedad. Toda esta rutina lleva menos de tres minutos.

El almacenamiento también importa. No tape firmemente una sartén de hierro fundido mientras aún esté tibia o húmeda. La humedad atrapada crea un ambiente húmedo dentro de la sartén. En su lugar, guarde la cacerola con la tapa ligeramente entreabierta o coloque una toalla de papel entre la cacerola y la tapa para absorber la humedad. Si apilas varios recipientes, coloca una toalla de papel o un paño entre ellos para evitar rayones y permitir el flujo de aire.

Hábitos de cocina que reducen el riesgo de oxidación

Los ingredientes ácidos como los tomates, el vinagre, el jugo de cítricos o el vino pueden reaccionar con la capa de condimento. La cocción prolongada de salsas ácidas puede diluir el condimento y exponer el hierro desnudo. Para tiempos de cocción cortos, como desglasar con un chorrito de vino, el efecto es menor. Pero cocinar una salsa de tomate a fuego lento durante una hora no es un buen uso de una sartén para grill. Utilice utensilios de cocina de acero inoxidable o esmaltados para esa tarea. Si cocina algo ácido en la sartén de hierro fundido, límpiela y vuelva a engrasarla inmediatamente después.

Cómo quitar el óxido ligero

Si notas pequeñas manchas anaranjadas o marrones, no tires la sartén. El óxido ligero es fácil de arreglar. Frota la zona oxidada con una mezcla de sal gruesa y un poco de aceite. Utilice una toalla de papel o un cepillo suave. La sal actúa como un abrasivo suave que elimina el óxido sin dañar el hierro subyacente. Enjuague con agua, seque bien y luego aplique una nueva capa de condimento. Para una oxidación más generalizada, sumerja la sartén en una solución de partes iguales de vinagre blanco y agua durante un máximo de treinta minutos. Frote con un cepillo, enjuague, seque inmediatamente y sazone la sartén desde cero.

Cuándo volver a condimentar completamente

El óxido severo que deja picaduras o una decoloración profunda requiere una restauración completa. Quite el condimento viejo frotando con un abrasivo suave o usando el método de remojo en vinagre. Una vez que la sartén esté al descubierto, limpie la plancha y séquela completamente en un horno tibio. Luego aplique tres o cuatro capas finas de condimento como se describe en el primer artículo. La sartén volverá a verse oscura y funcionará como nueva. No se necesitan herramientas especiales ni productos costosos.

El óxido no es un problema permanente. Es una señal de que la sartén necesita atención. Con un secado constante y un engrase ocasional, una sartén para parrilla de hierro fundido puede durar más que cualquier otro utensilio de cocina en la cocina. El pequeño esfuerzo después de cada uso vale la pena en una herramienta que nunca necesita ser reemplazada.